简介：
鱼香熊掌豆腐是一道经典的川菜，其口感醇厚、味道鲜美。豆腐的嫩滑与特制的鱼香汁完美结合，让人回味无穷。
所需材料：
- 老豆腐 1块
- 陈醋 2勺
- 白糖 3勺
- 酱油 1勺
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 肉末 50克
- 蒜苗 适量
所需工具：
- 炒锅
- 铲子
步骤：
前期准备：
将老豆腐切成2厘米见方（四平方厘米）的块，肉末用少量酱油和生粉腌制片刻，蒜苗切段。
制作过程：
- 平底锅中加入适量油，加热至七成热，放入豆腐块，小火慢煎至两面微黄，取出备用。
- 锅中留底油，放入肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱和姜蒜末，小火炒出红油。
- 加入煎好的豆腐块，轻轻翻炒均匀。
- 调入陈醋、白糖和酱油，翻炒均匀，使豆腐充分吸收鱼香味。
- 最后加入蒜苗段，翻炒几下，即可出锅。
提示和建议：
选择老豆腐是为了更好的定型和吸收鱼香味。煎豆腐时不要频繁翻动，以免破碎。
烹饪时间：
- 准备时间10分钟
- 烹饪时间15分钟
总计25分钟。
分量：
适合2-3人份。